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| タベルナ・ロッサーナは、9時までは料理はコースのみで、アラカルト ではオーダーできない。つまり9時までは三田巌の料理が主役、9時からは立石滋のワ インが主役というわけだ。季節ごとに工夫を凝らした数十種類に及ぶ生パスタのバリ エーションは圧巻である。普段乾燥パスタを食べ慣れている僕らには、パスタに対す る認識を改めさせられるような料理も多い。特にペンネ、リングイネといった、一般 的には乾燥パスタでしか食べないようなものまで全て手打ちにしてしまう。ワインは 、恐らくこの店ほどソムリエのカラーの出ているワインリストも少ないと思われる。 所々にマニアックな名前が見受けられる。何回か通うと、立石滋が適当にワインをセ レクトしてくれる。僕の紹介した何人かの友人は「一度行ったら絶対に名前を忘れな い。」「前に飲んだワインを絶対に覚えている。」という2つの点に揃って驚いてい た。（西森） | ||||||||||||||||||
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＃002 1999 夏のお奨 めワイン ＃001 1999 冬のお奨 めワイン |
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| ソムリエの独り言 | ||||||||||||||||||
