今まで僕のコレクションは土壌や気候風土からくる個性を重視してきましたが、それに加えてぶどうの品種がもつ、それぞれの個性をいかに抽出していくかという点に注目していきたいと考えています。おすすめしたいレベル的にすぐれたものもかなり揃っておりますが、今回お奨めする4点のワインはまさに高品質高価格とは違ったイタリア本国でも特にレアーなものを選んでみました。伝統のワイン法を無視しての新しい感性と味作りで勝負する注目のワイナリストの作品も含めてお奨めいたします。バラエティ豊かなイタリアワインを1つづつ個性を確かめるように、ハウスワインを決めずにいろんなものをグラスでお楽しみ頂けるようにしております。（平野）

＃001　　1999　冬のお奨めワイン

＃002　　1999　夏のお奨めワイン

＃003　　2000　冬のお奨めワイン